Idiazábal Ahumado Expand

Idiazábal DOP de Pastor Ahumado

Nuevo

Amparado por la D.O.P Idiazábal, ofrecemos un queso Idiazábal ahumado de pastor elaborado con leche cruda de oveja latxa y carranzana usando métodos tradicionales transmitidos de generación en generación.

Más detalles

  • 250 gr.

8,88 €

8,88 € por 250 gr.

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Con opción de recogida en nuestra tienda

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Pago mediante Transferencia Bancaria, Tarjeta o Paypal

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El queso idiazabal se elabora con leche cruda de ovejas latxas y carranzanas, siguiendo los procedimientos que desde antaño pastores de las sierras montañosas del País Vasco y Navarra transmitieron de generación en generación. Sin apenas variaciones, a lo largo de más de ocho mil años, desde el Neolítico, pastores y ovejas han seguido las viejas rutas determinadas por las estaciones: los pastos de altura en primavera, verano y otoño, los valles durante el invierno, a fin de aprovechar un alimento natural que sigue un ciclo inmutable.

La oveja latxa es un animal pequeño, rústico. Es una oveja de ordeño que produce una cantidad de leche limitada: unos cien litros por temporada, principalmente desde febrero hasta junio pero de gran calidad.

Estamos ante un queso graso, madurado, no cocido (sin sobrepasar los 38º), elaborado con leche cruda oveja y que puede presentarse ahumado o sin ahumar. Destaca su elevado contenido en calcio, lo cual hace del Idiazabal un alimento adecuado para prevenir la osteoporosis. Quizás menos conocido, es su papel en la prevención de la caries dental al impedir el crecimiento de algunos de los microorganismos que la provocan. Esta propiedad es debida a su bajo contenido en hidratos de carbono y a que aumenta la secreción de saliva.

Recordemos que 100 gramos de IDIAZABAL con seis meses de maduración proporcionan:

  • Proteína: 21 gramos
  • Grasa: 33 gramos
  • Sal(CINa): 1.8 gramos
  • Calcio: 1.873 miligramos
  • Fósforo: 817 miligramos
  • Energía: 385 Kilocalorías

Esta composición viene a representar los siguientes porcentajes sobre las necesidades totales de un individuo según sexo y edad.

Contribución de 100 gr. de Idiazábal a las necesidades alimentarias diaras
NutrienteNiño 4-6 añosHombre adulto 30-60 añosMujer adulta 30-60 años
Energía24.0%16%20%
Proteína81.0%38%46%
Calcio22.5%180%180%
Fósforo150.0%150%150%
Fuente: Corporativa Denominación de Origen Idiazábal

Características

Al término de su maduración (mínimo 2 meses), el queso presenta las siguientes características:

  • Forma cilíndrica, proporcionada con altura entre 8 y 12 cm., diámetro de 10 a 30 cm. y de peso variable, entre 0.9 y 3 kilos. Con caras sensiblemente planas, talones ligeramente convexo, y con bordes redondeados en quesos pequeños pero con arista viva en los de mayor tamaño.
  • Corteza de color homogéno, amarillo claro o gris blanquecino para no ahumados y pardo oscuro para ahumados. Dura, lisa y sin marcas de agentes extraños pero con ligera señales de los paños utilizados. Con ausencia o ligeras marcas de las bandejas en una de las caras.
  • Pasta de color blanco crema, compacta, con ausencia de grietas. También se con ausencia de ojos o no muy numerosos, repartidos al azar en cualquier caso, inferiores a un grano de arroz y de forma irregular en su mayoría.

Sabor

Presentan un olor característico e intenso a leche evolucionanda de oveja, penetrante y limpio. De sabor intenso, amplio ('llena la boca'), a la vez que equilibrado y característico, salado de intensidad media. Un sabor limpio y consistente con un marcado carácter 'leche madurada de oveja' y algo de sabor a cuajo natural.

Los quesos no ahumados saben suavemente a granja y poseen una ligera acidez agria. Los ahumados tienen un aroma y un sabor delicadamente ahumado y acaramelado, aunque el regusto a granja se destaca con bastante fuerza y perdura en la boca.

Una vez ingerido el queso, la sensación de sabor del Idiazábal debe de permanecer con intensidad en la boca, prolongando la duración del sabor característico inicial. Esta sensación debe ser pronunciada y persistente.

Sugerencias de Degustación

Puede servirse en lonchas, con choricillos o jamón serrano y un buen pan artesano, o consumirse con crudités de verduras frescas.

Premios

En 1992 el queso IDIAZABAL es premiado con el calificativo de “ Producto Patrimonio Culinario Europeo” por un grupo de más de 3.000 cocineros de la Comunidad Europea.

En octubre de 1993, la Academia Internacional de Gastronomía, le concede la Medalla de Oro considerando el IDIAZABAL como uno de los mejores quesos europeos.

PaísEspaña
RegiónNavarra
FamiliaAhumado
LecheOveja
TratamientoCruda
CuraciónCurado
SaborMedio
Marca de CalidadDOP

Proceso de compra

El proceso de compra a través de nuestra web es un proceso muy sencillo y que consiste básicamente en seleccionar el producto a comprar, añadirlo al carrito y, una vez completado el carrito con todos los productos a comprar, bastará con iniciar el proceso de confirmación del pedido que consiste en 5 sencillos pasos que resumimos a continuación:

  1. Resumen
  2. Iniciar sesión
  3. Dirección
  4. Transporte
  5. Pago
01. Resumen

En este primer paso se mostrará un listado completo con los productos añadidos al carrito de la compra, sus cantidades, su precio y un resumen del precio total al que ascendería la compra. En este momento aún se estará en disposición de cambiar cantidades o eliminar productos.

resumen carrito

En todo momento se indicará los impuestos incluidos (IVA) y también se podrá realizar una estimación de lo que supondrían los gastos de transporte.

02. Iniciar sesión

Una vez revisado el contenido del carrito y el importe total, se deberá proceder:

o bien con el inicio de sesión, en el caso de que no se hubiera iniciado ya con anterioridad.

crear nuevo usuario

o bien con el registro de un nuevo usuario si se trata de un usuario no registrado todavía en nuestra tienda.

iniciar sesión

Este paso no es necesario en el caso de haber iniciado sesión con anterioridad, cosa que recomendamos.

03. Dirección

A continuación se podrá seleccionar, editar y/o actualizar tanto la dirección de entrega de los productos como la dirección de facturación que irá asociada a la factura o recibo de compra.

Es muy importante revisar y comprobar que la dirección de entrega esté correctamente escrita para que no haya problemas en el envío del pedido.

04. Transporte

En este punto se deberá seleccionar el método de transporte indicando para cada uno de ellos su tiempo medio de entrega y su coste asociado.

En el siguiente enlace se especifica todas las condiciones asociadas al transporte y entrega de los pedidos.


Transporte y Entrega

05. Pago

Ya para finalizar con el pedido se deberá proceder a seleccionar el método de pago con el que formalizar la compra. En Formatgeria d'Origen trabajamos con diversar modalidades de pago: transferencia bancaria, pago con tarjeta, iupay y paypal, todas ellas seguras.

A continuación siguiendo el enlace se podrá conocer más en detalle las diferentes modalidades de pago que ponemos a disposición.


Métodos de Pago

Productos

Unidades y Cortes

Básicamente todos los productos ofrecidos en nuestra web se venden por unidad o pieza pudiendo seleccionarse tantas unidades como se deseen del producto siempre y cuando la disponibilidad del mismo lo permita, salvo para algunos de nuestros quesos donde el producto, el queso en cuestión, se vende por peso ofreciendo única y exclusivamente cortes de 250 gr., es decir, en estos casos, cada vez que se añada una unidad del artículo en cuestión se estará añadiendo un nuevo corte de 250 gr. del producto.

Este detalle de si el producto se vende por pieza o corte podrá comprobarse en la descripción del producto al especificarse siempre en el precio unitario si este corresponde a la pieza entera o a un corte de 250 gr.

ejemplo producto corte

Por ejemplo, si desea 500 gr. de nuestro queso Cabrales DOP Artesano (imagen anterior) deberá seleccionar dos en el apartado cantidad dado que el precio que se especifica es por cada 250 gr.

En este sentido, para los productos al corte pudiera pasar de que el corte no se corresponda exactamente con 250 gr. En Formatgeria d'Origen nos comprometemos a que esas ligeras diferencias nunca superen el 5% y a que el precio siga siendo el mismo en el caso de que el peso del corte en cuestión sea ligeramente superior.

Disponibilidad

En principio, todos los productos de nuestra tienda están disponibles, a menos que se muestren como no disponible en la ficha descriptiva del producto. Se debe tener en cuenta que, dada su naturaleza artesana, muchos de nuestros productos tienen una producción limitada. En el caso de que se agoten las existencias de un producto en el momento de realizar el pedido y no se haya podido actualizar esta información en la tienda, nos pondremos en contacto con el cliente para advertirle de este hecho pudiendo el consumidor decidir entre cambiarlo por otro producto o simplemente descartarlo.

En cualquier caso, se procederá a regularizar la orden según la decisión tomada por el cliente realizando la devolución del importe si corresponde (por ejemplo en el caso de que el cliente haya decidido decartar un producto no disponible y ya hubiera procedido con el pago del mismo).

Cancelación de un Pedido

Si se desea cancelar totalmente un pedido de compra, se podrá hacer poniéndose en contacto con Formatgeria d'Origen: bien a través del formulario en la sección de atención al cliente, bien poniéndose en contacto directamente con nosotros por mail (shop@dorigenformatgeria.com) o por teléfono (93 114 36 56). Se podrá cancelar siempre que el pedido no esté preparado para su expedición. De lo contrario, la orden será expedida y entregada.

Por otro lado, Formatgeria d'Origen dispondrá del derecho de cancelar cualquier orden de un cliente que no esté al corriente de pago.

Acepto

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