Risotto de Queso Cabrales

Ingredientes para 6 personas:

  • 300 g de arroz para Risotto
  • 150 g de queso Cabrales
  • 1 l de caldo de ave
  • ½ l de leche
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • Unas rebanadas de pan
  • Aceite de Oliva

 Preparación

  1. Cortar la cebolla en tacos y rehogarla con un punto de aceite.
  2. Añadir el arroz y rehogarlo también.
  3. Verter el caldo de ave a pequeños golpes, dejando que se reduzca cada cacetada que se echa, y continuando hasta que se acabe.
  4. Agregar la leche hirviendo, y cuando el arroz esté hecho, volcar el queso, el aceite crudo de oliva y los huevos enteros, removiendo continuamente.
  5. En un sartén, freír las rebanadas de pan.

Presentación

Servir el risoteo en un molde, y ordenar encima las rebanadas de pan frito.

Queso Cabrales Receta Risotto

Este queso de pasta azul madurado de modo natural en cuevas y bodegas, se tiene por el mas conocido de nuestro país. Cuando un queso es elaborado bajo los parámetros de Denominación de Origen es la única que exige que todo el proceso de elaboración se haga exclusivamente artesanal, con leche cruda del ganado que pasta en cualquier pueblo de este concejo asturiano de la parte Norte de los Picos de Europa.